選擇什么形狀？

　　圓形：莊重典雅，這是最常見(jiàn)的形狀，適合大多數(shù)婚禮。圓形也是國(guó)內(nèi)新人最喜歡的選擇的蛋糕款式。

　　方形：適合較時(shí)尚的婚禮。蛋糕設(shè)計(jì)師通常用方形搭配更有潮流感的蛋糕花樣，因?yàn)榉叫谓o人的感覺(jué)是“酷酷的、時(shí)尚的、尖端的”。

　　異形：適合派對(duì)婚禮。如果你的婚禮是派對(duì)形式，宴會(huì)上年輕人較多的話，可以選用異形的蛋糕。它讓宴會(huì)的歡樂(lè)氣氛更濃。

　　訂多大的蛋糕合適？婚禮蛋糕應(yīng)該怎么切？

　　婚禮蛋糕通常密度大，尤其是翻糖蛋糕，切起來(lái)會(huì)很硬、比較難切。除了儀式上那標(biāo)志性的一刀以外，分解整個(gè)蛋糕的工作最好還是請(qǐng)酒店服務(wù)人員來(lái)完成。如果你們自己來(lái)完成這個(gè)步驟，還是個(gè)挺大的挑戰(zhàn)哦。以下教你看起來(lái)特別專業(yè)的切蛋糕手法。另外，父母結(jié)婚時(shí)多半沒(méi)有切過(guò)蛋糕，多預(yù)備一份蛋糕和父母同時(shí)切也很有趣。

　　圓形多層蛋糕的切法

　　1、從最下層切起。先沿上層蛋糕底圍切同心圓，再分成小塊。

　　2、最后切成柱型，按平常切生日蛋糕的方法完成即可。

　　方形多層蛋糕的切法

　　1、將蛋糕一層層取下。

　　2、然后直刀交錯(cuò)切成小塊。

　　注意：蛋糕中通常有支撐用的貫通棍，取的時(shí)候可以先向上提起，通過(guò)小棍后再拿下。

　　口味

　　蛋糕的口味是復(fù)合型的，底坯帶來(lái)最基礎(chǔ)的味道，夾心用來(lái)豐富蛋糕的層次感，奶油則帶來(lái)奇妙的滑爽和混合型滋味。選擇蛋糕的口味時(shí)，要注意底坯、夾心、奶油三者的搭配，三種味道混合得恰到好處才能取得最佳效果。

　　什么樣的奶油是最好的？

　　A植物性奶油：造價(jià)低廉，色澤雪白，吃起來(lái)口感較甜，是人工合成的產(chǎn)品，對(duì)健康沒(méi)有益處。很多蛋糕店和咖啡廳用的奶油花就是這種，不建議選用。

　　B動(dòng)物性奶油：也就是“真奶油”，非人工合成，對(duì)健康有益。顏色是奶白色，香味醇厚，原本沒(méi)有甜味，通常蛋糕店會(huì)添加糖、朗姆酒來(lái)調(diào)味，如果你希望甜度低一些也可以讓商家調(diào)整。售價(jià)是植物性奶油的1-2倍。缺點(diǎn)是夏天比較容易融化。這是推薦選擇的奶油。

　　C黃油奶油：用天然黃油和動(dòng)物性奶油調(diào)配的奶油，口味比前兩種更為厚重，相對(duì)不容易融化，這一款適合室外婚禮或夏季婚禮。

　　底坯：

　　1、原味：顏色為黃色，黃油香味濃郁。

　　原味蛋糕的質(zhì)量卻取決于所用黃油的質(zhì)量，聞起來(lái)略有焦香，吃起來(lái)質(zhì)地綿密回味悠長(zhǎng)的，才是最好的原味蛋糕。這種蛋糕配各種奶油、夾心都好吃。

　　最佳搭配：百搭

　　2、巧克力：顏色為巧克力色或紅色。初入口微苦，稍后回甘的巧克力蛋糕用的才是最好的原料。

　　最佳搭配：堅(jiān)果夾心、原味型奶油、甜味型奶油

　　3、抹茶：吃起來(lái)清爽可口，適合夏天或者初秋。

　　最佳搭配：紅豆夾心、原味型奶油、甜味型奶油

　　4、紅絲絨：糕體為紅色，口感細(xì)滑。

　　最佳搭配：無(wú)夾心、原味型奶油、苦味型奶油

　　奶油的口味

　　大致可以分為：原味型奶油、甜味型奶油、苦味型奶油三種，每一種都有很豐富的變化，比如最受大家歡迎的甜味型奶油中就有朗姆酒提子、椰香奶油、加拿大楓糖、金莎榛子等。而松露巧克力、咖啡摩卡、綠茶等則屬于微苦口味的奶油。

　　原味型奶油：一般為單一香氣，原料的天然味道為主，口味微甜。真棒杏仁、冰鎮(zhèn)果汁朗姆酒、原味花生醬、原味榴蓮、馬達(dá)加斯加香莢蘭豆、新西蘭牛乳、百香果。

　　甜味型奶油：幾種香氣的混合味道，用甜味調(diào)和。薄荷香蕉、橙生姜、加拿大楓糖、金莎榛子、草莓覆盆子、朗姆酒提子、椰香甜奶油等。

　　苦味型奶油：口感味苦，之后回甘的奶油。松露巧克力、咖啡摩卡、卡布奇諾、綠茶、奧利奧、辣仔拿鐵、巧克力嘎那什等。

　　夾心

　　在蛋糕底坯中可以增加各種夾心，以豐富蛋糕的層次感。在綿軟的蛋糕中找到幾個(gè)或香脆或Q彈的食材能帶來(lái)更多的滿足感，常見(jiàn)的有以下幾種口味。

　　堅(jiān)果夾心：能夠增加香脆感，常用榛子、杏仁、核桃、花生。

　　巧克力夾心：使蛋糕口感層次更豐富，常用巧克力豆。

　　水果蔬菜夾心：最近除了常見(jiàn)的水果夾心，蔬菜夾心也流行起來(lái)，南瓜、紫薯、紅豆、蒟蒻都是很時(shí)尚的選擇。

　　訂購(gòu)流程及注意事項(xiàng)

　　Step1：選定蛋糕設(shè)計(jì)師。

　　你可以通過(guò)查看他的微博和網(wǎng)站來(lái)確認(rèn)他的水平是否符合你的要求。要注意看他的配色習(xí)慣、擺臺(tái)風(fēng)格、以及做工精細(xì)程度。如果您想要一款淡雅的，就盡量不要找平時(shí)用色濃烈的設(shè)計(jì)師，日常習(xí)慣會(huì)影響他為你的設(shè)計(jì)。

　　Step2：把checklist交給你的蛋糕設(shè)計(jì)師。在此過(guò)程中，要盡量表達(dá)出你夢(mèng)想中的蛋糕，不必?fù)?dān)心太過(guò)虛無(wú)縹緲，也不要擔(dān)心太具體會(huì)不會(huì)限制到蛋糕師，一定要大膽地說(shuō)出你想要的。

　　Step3：蛋糕師根據(jù)要求，提供2-3款符合要求的圖樣。

　　Step4：你選定一款，并提出修改意見(jiàn)。

　　Step5：預(yù)付定金，留好收據(jù)。

　　Step6：確定當(dāng)日收貨人及擺放位置。

　　如果你選購(gòu)甜品臺(tái)需要注意，很多新人把主視覺(jué)蛋糕放在儀式臺(tái)，其他甜品放在簽到處附近，這樣其實(shí)會(huì)弱化整體的視覺(jué)效果。由于主視覺(jué)蛋糕和甜品臺(tái)設(shè)計(jì)是相互呼應(yīng)的，放在一起才能達(dá)到最驚艷的效果。建議全部放在一起，賓客落座儀式開(kāi)始時(shí)再將蛋糕推去儀式區(qū)。