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女人花生日蛋糕設(shè)計(jì)

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責(zé)任編輯：CHH 時(shí)間：2013-11-20 14:44

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[導(dǎo)讀]小編今天手把手教大家這款漂亮的女人花生日蛋糕設(shè)計(jì)過程動(dòng)起來手來吧，為自己的親朋好友獻(xiàn)上最寶貴的生日禮物

小編今天手把手教大家這款漂亮的女人花生日蛋糕設(shè)計(jì)過程。動(dòng)起來手來吧，為自己的親朋好友獻(xiàn)上最寶貴的生日禮物。

材料準(zhǔn)備：

蛋黃糊:蛋黃5個(gè)、白砂糖30g、色拉油80ml、牛奶80ml、低筋脈面粉120g、泡達(dá)粉1-2g

蛋白糊:蛋白5個(gè)、白砂糖70g、檸檬汁2-3滴

裱花裝飾：淡奶油、白砂糖、草莓、裝飾銀珠、巧克力、食用色素1滴（紫）

制作過程：

1、將蛋黃、蛋白分離。

2、砂糖30g、沙拉油80ml、牛奶80ml入粉蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。

3、蛋白加入幾滴檸檬汁，打至粗泡狀。

4、分三次加入70克細(xì)砂糖。

5、打至干性發(fā)泡，約為9分發(fā)。（見圖，拉起打蛋頭呈堅(jiān)挺倒三角形狀）

6、將蛋黃放入牛奶液中，低速攪打。

7、約一分鐘攪至均勻濃稠。

8、低粉、泡打粉過篩兩次倒入盆中。

9、攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

10、取1/3蛋白加入蛋黃面糊中切拌均勻；再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

11、將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

12、烤箱預(yù)熱150°后，以烤盤盛托，放入倒數(shù)第二層、烘烤55分鐘后出爐倒扣，少?zèng)龊竺撃７殖?片。

13、裱花奶油冰箱冷藏12小時(shí)以上，取出搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖。

14、中速打至8-9成發(fā)待用。

15、取一份蛋糕片置于裱花轉(zhuǎn)盤上，抹薄薄一層奶油。

16、將洗凈瀝水的草莓片均勻鋪上。

17、上面再蓋上一片蛋糕，如此反復(fù)。

18、用鮮奶油抹好表面與周邊。

19、取適量奶油滴入少許紫色色素，裝入裱花袋中。

20、在糯米托上用花朵裱花嘴擠出花朵造型，置于蛋糕上。

21、巧克力隔水融化，做成裝飾片置于蛋糕上，撒上裝飾銀珠即成。

小貼士：

1、蛋黃糊只要不轉(zhuǎn)圈打，不會(huì)導(dǎo)致面粉出筋。如果面糊較干，還是要用刮刀切拌法拌勻，否則面粉出筋了會(huì)導(dǎo)致蛋糕回縮。

2、蛋白的打發(fā)不可過硬，會(huì)失去組織彈性，一樣會(huì)導(dǎo)致最后的回縮，所以見到堅(jiān)挺的三角形尖端就馬上停，如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發(fā)過頭了。

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