原味慕斯杯子蛋糕的烘焙制作原料：
蛋白：2個(gè)  綿糖：40g  蛋黃：2個(gè)  牛奶：10g  低筋粉：60g  色拉油：15g
慕斯?jié){料：
牛奶：150g  綿糖：30g  吉利丁片：5g  打發(fā)鮮奶油：250g


原味慕斯杯子蛋糕的烘焙制作方法：
1、先將蛋白和綿糖攪拌至中性發(fā)泡。
2、加入蛋黃攪拌均勻。
3、將低筋粉過(guò)篩后加入攪拌均勻。
4、加入牛奶攪拌均勻。
5、最后加入色拉油攪拌均勻。
6、倒入鋪有墊紙的烤盤(pán)內(nèi)抹平。
7、以200/140℃烘烤12分鐘。
8、冷卻后用圓形壓模壓出。
9、放入玻璃杯中。
10、將慕斯餡料加入一半時(shí)，再放入一片蛋糕，然后在表面將餡料注滿(mǎn)。
11、最后在表面用巧克力和水果裝飾一下即可。


慕斯餡料的制作：
1、先將吉利丁片用水泡軟備用。
2、將牛奶和綿糖煮沸冷卻至40℃?zhèn)溆谩?br /> 3、加入事先浸泡好的吉利丁片攪拌至完全溶化。
4、加入事先打發(fā)的鮮奶油中攪拌均勻備用。


烘焙小貼士：
1、攪拌蛋白的時(shí)候攪拌桶內(nèi)不可有油脂存在，以免蛋白攪拌不發(fā)。
2、蛋白內(nèi)不可有蛋黃的存在，粉類(lèi)必須過(guò)篩。
3、加入面粉的時(shí)候攪拌的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免蛋白消泡，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
4、烘烤的時(shí)候下火不要太高，以免蛋糕會(huì)鼓起來(lái)。
5、蛋糕必須完全冷卻后放可加工。

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